奥久慈茶の出来るまで

お茶は摘んだ生の葉を蒸気で蒸し、水分を取りながら揉み込み乾かして行き、荒茶が出来上がります。お茶の葉は痛みやすく、その日の内に荒茶にしなければなりません。

荒茶から余分な粉や茎などを取り除き、ふるいにかけ大きさなどを揃えもう一度乾燥機等で火入れをして風味を付け仕上げ茶となります。

 中揉（ちゅうじゅう）行程

次の精揉（せいじゅう）行程で形を作るのですが、その精揉行程が行いやすくするため、もう一度粗行程と同じような作業をします。

　　中揉後の茶葉

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