奥久慈茶の出来るまで

お茶は摘んだ生の葉を蒸気で蒸し、水分を取りながら揉み込み乾かして行き、荒茶が出来上がります。お茶の葉は痛みやすく、その日の内に荒茶にしなければなりません。

荒茶から余分な粉や茎などを取り除き、ふるいにかけ大きさなどを揃えもう一度乾燥機等で火入れをして風味を付け仕上げ茶となります。

 蒸し行程

摘んだ茶葉の酸化酵素の働きを止めるため、生の茶葉を蒸気によって蒸す行程です。昔から蒸し八分と言われ、この行程でお茶の味等の性格の大部分が決まってしまいます。

この蒸しの度合いが強いと深蒸し茶になり、普通煎茶の中でも強蒸し、中蒸し、浅蒸しといったバリエーションが生まれます。

　　蒸し機

　蒸し上がった茶葉

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